MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 豆腐干 豆腐皮 豆腐衣制品708例/刘树栋等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5023-5195-7/CNY19.00
- 载体形态项:
- 17,374页;21cm
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书
- 个人责任者:
- 刘树栋 编
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 丛编附注:
- 丛书第五辑
- 提要文摘附注:
- 本书收集了豆腐干、豆腐皮、豆腐衣制品共708个品种，每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。
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