MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 水生蔬菜加工工艺与配方/屠康, 武杰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5195-0/CNY26.00
- 载体形态项:
- 14,386页;21cm
- 个人责任者:
- 屠康 编著
- 个人责任者:
- 武杰 编著
- 学科主题:
- 水生蔬菜-蔬菜加工-生产工艺
- 学科主题:
- 水生蔬菜-蔬菜加工-配方
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书比较全面介绍了近年来水生蔬菜加工研究的科研成果。全书共16章，主要介绍了水生蔬菜的概况、水生蔬菜加工的基础知识，并介绍了各种水生蔬菜制品的加工实例，详细地介绍了加工工艺流程和操作要点等。
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