MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 酿酒制醋技术与实例/李树玲, 张桂霞编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8421-8/CNY19.00
- 载体形态项:
- 329页;21
- 丛编项:
- 果蔬花卉深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 李树玲 编
- 个人责任者:
- 张桂霞 编
- 学科主题:
- 酿酒-生产工艺
- 学科主题:
- 食用醋-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书以果品、蔬菜、花卉酿酒制醋为主线，在阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，介绍了果品、蔬菜、观赏植物常见品种的酿酒制醋的原料、工艺流程、操作要领、质量标准以及家用果蔬花卉酒的小制作等。
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