MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品微胶囊技术/吴克刚, 柴向华编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5403-8/CNY24.00
- 载体形态项:
- 332页;21cm
- 并列正题名:
- Food microencapsulation
- 丛编项:
- 现代食品工业新技术系列
- 个人责任者:
- 吴克刚 编著
- 个人责任者:
- 柴向华 编著
- 学科主题:
- 微型胶囊-技术-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food microencapsulation
- 提要文摘附注:
- 全书介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用；食品中采用的一些微胶囊化方法；食品微胶囊技术使用的壁材及辅材；食品微胶囊技术在食品加工中的应用情况。
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