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题名/责任者:

现代食品包装技术/(芬)Raija Ahvenainen主编 崔建云[等]译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2006

ISBN及定价:

7-81066-103-5 精装/CNY80.00

载体形态项:

554页;25cm

并列正题名:

Novel food packaging techniques

个人责任者:

(芬) 阿弗奈南 R. 主编

个人责任者:

(芬) Ahvenainen Raija 主编

个人次要责任者:

崔建云 译

个人次要责任者:

任发政 译

个人次要责任者:

郑丽敏 译

学科主题:

食品包装-技术

中图法分类号:

TS206

一般附注:

国家重大出版工程项目

版本附注:

由Woodhead出版公司授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了活性包装技术方面的知识(如氧气及其他气体清除剂的应用)，食品保藏过程中的水分变化规律及抗菌包装；回顾了自发气调包装的进展及其在加强产品安全和质量方面的作用；介绍了包装在肉品和海产品等特殊类食品中的应用；讨论了包装优化、法规条例、可持续包装及消费者态度等问题。

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