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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:13
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
竹笋加工与综合利用
/陈功等编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5025-9701-6/CNY16.00
载体形态项:
222页;21cm
个人责任者:
陈功
编著
学科主题:
竹笋
-蔬菜加工
学科主题:
竹笋
-综合利用
中图法分类号:
TS255.5
中图法分类号:
S644.209.9
提要文摘附注:
本书以竹笋加工为核心,介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备,对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。
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