MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 膨化食品加工技术/尚永彪，唐浩国主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-00061-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 202页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 尚永彪 主编
- 个人责任者:
- 唐浩国 主编
- 学科主题:
- 食品加工-挤压
- 非控制主题词:
- 膨化食品
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括食品膨化的基本原理、膨化食品原辅料、挤压膨化食品、微波膨化食品、油炸膨化食品、膨化技术在其他食品工业上的应用、膨化食品的质量标准、膨化食品的安全等。
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