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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

典雅欧式蛋糕/胡秀钟，齐军主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007年第2次印刷

ISBN及定价:

978-7-122-00018-7/CNY25.00

载体形态项:

58页:图;24cm

丛编项:

唐人美食丛书

个人责任者:

胡秀钟 主编

个人责任者:

齐军 主编

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.2

丛编附注:

北京唐人美食职业技能培训学校组织编写

提要文摘附注:

本书主要介绍海绵类、戚风类、奶酷类、油脂类、慕司类欧式蛋糕配方和制作图解，原辅料配方详尽，对投料顺序、搅拌状态等关键操作详细图解。

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