MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 嗜酸乳杆菌及其应用研究/赵瑞香著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-03-018936-3 精装/CNY38.00
- 载体形态项:
- 187页:图表;25cm
- 个人责任者:
- 赵瑞香 著
- 学科主题:
- 嗜酸乳杆菌-应用-乳制品-化学分析
- 中图法分类号:
- TS252.1
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了嗜酸乳杆菌分类、菌种保藏、嗜酸乳杆菌有氧驯化等相关知识；对嗜酸乳杆菌的抗逆特性、对有害微生物的拮抗能力及对抗生素的耐药性进行了分析与测定；介绍了嗜酸乳杆菌生物活性乳、嗜酸乳杆菌发酵乳等生产技术；并对嗜酸乳杆菌应用及未来研究与开发进行了展望。
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