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题名/责任者:

葡萄酒工艺学/李华[等]著

出版发行项:

北京:科学出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-03-019862-4/CNY45.00

载体形态项:

24,347页:图;24cm

个人责任者:

李华 著

个人责任者:

王华 著

个人责任者:

袁春龙 著

学科主题:

葡萄酒-工艺学

中图法分类号:

TS262.6

提要文摘附注:

本书通过原料的改良、酵母菌与酒精发酵及酿造的基本工艺等基础内容介绍了多种葡萄酒的酿造。

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