MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 速冻食品的品质控制/张国治，温纪平编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01007-0/CNY32.00
- 载体形态项:
- 236页;24cm
- 丛编项:
- 食品冷冻冷藏工程技术丛书
- 个人责任者:
- 张国治 编著
- 个人责任者:
- 温纪平 编著
- 学科主题:
- 冷冻食品-质量控制
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 本书分六章阐述了速冻食品质量控制的基本过程。内容包括：速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施；速冻食品生产的HACCP控制；速冻食品原料的品质控制；速冻食品加工的品质控制等。
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