MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 感官评定实践/(美)H. 斯通(Herbert Stone)，(美)J. L. 西特(Joel L. Sidel)著 陈中，陈志敏等译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01317-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 296页;24cm
- 并列正题名:
- Sensory evaluation practices
- 个人责任者:
- (美) 斯通 H. 著
- 个人责任者:
- (美) Stone Herbert 著
- 个人责任者:
- (美) 西特 J. L. 著
- 个人责任者:
- (美) Sidel Joel L. 著
- 个人次要责任者:
- 陈中 译
- 个人次要责任者:
- 陈志敏 译
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 版本附注:
- 据原书第3版译出
- 出版发行附注:
- 由化学工业出版社与Elsevier(Singapore) Pte Ltd.合作出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了感官评定的理论基础和方法以及在食品企业建立感官评定体系时易出现的问题。内容包括：感官评定导论、感官评定程序的组织和运行、感官评定的测量方法、测试的策略和实验的设计、差别型检验、描述型分析、偏好型试验、一些具体的问题和结束语。
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