MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 肉及肉制品微生物监测应用手册/雷质文主编
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5066-4735-9/CNY76.00
- 载体形态项:
- 17,574页:图，表;26cm
- 个人责任者:
- 雷质文 主编
- 学科主题:
- 肉类-食品微生物-食品检验-手册
- 学科主题:
- 肉制品-食品微生物-食品检验-手册
- 中图法分类号:
- TS251.7-62
- 提要文摘附注:
- 本书不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工环境、包装材料及加工用水都进行了阐述，对肉及肉制品货架期的微生物学评估技术进行了探讨。
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