- 题名/责任者:
- 焙烤食品新产品开发宝典/刘清，杨邦宇编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01783-3/CNY20.00
- 载体形态项:
- 181页;21cm
- 个人责任者:
- 刘清 编著
- 个人责任者:
- 杨邦宇 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品-产品开发
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书全面地介绍了新产品开发的基本原则、程序和方法，并详细地阐述明了面包、蛋糕、酥类等焙烤食品新产品开发的途径和方法。
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