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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14

题名/责任者:
食品工艺学/夏文水主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2007
ISBN及定价:
7-5019-5609-X/CNY48.00
载体形态项:
473页:图表;26cm
个人责任者:
夏文水 主编
学科主题:
食品工艺学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
普通高等教育“十五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书介绍食品专业基础理论知识，介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法，涉及与热加工有关的基本技术，介绍了腌制发酵和烟熏三种有效的传统食品保藏原理等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS201.1/17 611826 2007  奉化馆流通区(可借)     定位 借出-应还日期：2024-12-29 奉化馆流通区(可借)
TS201.1/17 262187 2007 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借 鄞州馆流通区(可借)
TS201.1/17 262188 2007 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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