MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 水产品加工与贮藏/刘红英主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8907-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 228页;24cm
- 丛编项:
- 水产品加工实用技术系列
- 个人责任者:
- 刘红英 主编
- 学科主题:
- 水产品-加工
- 学科主题:
- 水产品-贮藏
- 中图法分类号:
- S98
- 提要文摘附注:
- 本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术做了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、特种水产品加工技术、水产品加工新技术、化学保鲜技术等。
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