MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 新型糖类制品生产关键技术与典型范例/主编郑建仙 编著郑建仙, 耿立萍[等]
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5023-5467-0/CNY15.00
- 载体形态项:
- 268页:图;21cm
- 个人责任者:
- 郑建仙 主编
- 个人次要责任者:
- 耿立萍 编著
- 个人次要责任者:
- 刘永乐 编著
- 个人次要责任者:
- 朱海霞 编著
- 学科主题:
- 糖果-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 题名责任附注:
- 编著者还有: 刘永乐, 朱海霞, 王伟江, 宿保峰等
- 书目附注:
- 有书目 (第266-268页)
- 提要文摘附注:
- 本书共13章，详细讨论了9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术，并列举了44种典型的生产范例。
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