MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 现代果汁加工技术与设备/仇农学主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-7891-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 515页:图;26cm
- 个人责任者:
- 仇农学 主编
- 学科主题:
- 果汁-生产工艺
- 学科主题:
- 果汁-食品加工设备
- 中图法分类号:
- TS255.44
- 中图法分类号:
- TS255.35
- 提要文摘附注:
- 本书共分3篇21章，第1篇主要介绍果汁加工原料，包括果汁加工原料组织结构、化学成分与加工特性的关系等；第2篇主要介绍果汁加工工艺，包括原料清洗与预处理工艺，破碎和压榨提汁工艺等；第3篇主要介绍果汁加工设备，包括原料输送与水处理设备，传统过滤设备等。
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