MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 烹饪实习与操作/钱锋，许成主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5044-5624-1/CNY19.80
- 载体形态项:
- 165页;26cm
- 个人责任者:
- 钱锋 主编
- 个人责任者:
- 许成 主编
- 学科主题:
- 烹饪-实习-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11-45
- 提要文摘附注:
- 本书是烹饪旅游专业学生实习实训阶段指导用书，主要内容包括：炒、爆、熘、炸、煎、烹、拔丝、扒、焖、煨、烩、涮、蒸、烤、薰等实习课程。
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