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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20

题名/责任者:
风味酱类生产技术/杜连起主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2006
ISBN及定价:
7-5025-8097-2/CNY19.00
载体形态项:
243页;20cm
个人责任者:
杜连起 主编
学科主题:
菜谱-调料酱-配制
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS972.112/5 256013 2006 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS972.112/5 256014 2006 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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