MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品科学概论/张有林著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2006.07
- ISBN及定价:
- 7-03-017140-3/CNY85.00
- 载体形态项:
- 708页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food science
- 个人责任者:
- 张有林
- 学科主题:
- 食品工业-基础科学-概论
- 中图法分类号:
- TS201
- 出版发行附注:
- 陕西师范大学教材建设基金资助出版
- 相关题名附注:
- 并列题名取自于封面
- 提要文摘附注:
- 本书概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备等方面。
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