MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品安全概论/钱建亚，熊强主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2006.09
- ISBN及定价:
- 7-5641-0386-8/CNY35.00
- 载体形态项:
- 372页;26cm
- 并列正题名:
- A conspectus to food safety
- 丛编项:
- 高等学校食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 钱建亚
- 个人责任者:
- 熊强
- 学科主题:
- 食品卫生-概论-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155
- 相关题名附注:
- 并列题名取自于封面
- 书目附注:
- 有书目 （第369-372页）
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素，原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响，质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施。
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