MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 野生菌特色菜谱/蔡育发主编
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2003年第2次印刷
- ISBN及定价:
- 7-5323-6744-4/CNY18.00
- 载体形态项:
- 90页:彩图;20cm
- 丛编项:
- 上海名厨
- 个人责任者:
- 蔡育发 主编
- 学科主题:
- 野生植物：食用菌菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 责任者附注:
- 蔡育发(1946～)，高级烹调技师，中国烹饪协会会员，中国科技研究交流中心特约研究员，上海育兰(绿色食品)贸易有限公司烹调技术总监。著有《新潮调味品与港式海派菜》、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》等。
- 提要文摘附注:
- 本书分类叙述了13种盐渍野生菌的有关知识和烹调技艺，详尽地传授了70多款用海派烹调风格创制的新菜式。
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