MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 厨师学艺:甜菜篇/张延年主编 刘扬副主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3498-3/CNY28.00(含光盘)
- 载体形态项:
- 102页:彩图;21cm+光盘1片
- 其它题名:
- 甜菜篇
- 丛编项:
- 《厨师学艺》丛书
- 个人责任者:
- 张延年 主编
- 个人次要责任者:
- 刘扬副 主编
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.122
- 中图法分类号:
- T
- 提要文摘附注:
- 本书介绍的是一名合格的厨师或面点师如何掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识,必须认识和熟知相关的传统特色,能够用很一般的原料制作出很不一般的菜肴.
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