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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14

题名/责任者:
烹调工艺学/季鸿崑主编
出版发行项:
北京:高等教育出版社,2003
ISBN及定价:
7-04-012477-7/CNY30.20
载体形态项:
376页:图;26cm
个人责任者:
季鸿崑 主编
学科主题:
烹饪-高等教育-教材
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材
提要文摘附注:
本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS972.11/13 214563 2003 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS972.11/13 214564 2003 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS972.11/13 214565 2003 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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