MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：114
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/李丽娅主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-04-016491-4/CNY27.10(含光盘)
- ISBN及定价:
- 7-89493-783-5 光盘
- 载体形态项:
- 228页:图;26cm+附光盘一张
- 丛编项:
- 新世纪高职高专教改项目成果教材
- 个人责任者:
- 李丽娅 主编
- 学科主题:
- 食品-生物化学-高等学校-技术学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- T
- 书目附注:
- 有书目 (第228页)
- 提要文摘附注:
- 本书是一部高校生物化学教材，内容包括：蛋白质、核酸、脂质等生物大分子的化学结构，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。
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