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题名/责任者:

调味料加工技术/李勇编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5025-4299-X/30

载体形态项:

383页;20cm

丛编项:

农产品现代加工技术丛书

个人责任者:

李勇 (副教授) 编著

学科主题:

调味品-生产工艺

学科主题:

调味品

中图法分类号:

TS264

提要文摘附注:

全书介绍各种香辛料、酱油、酱制品、食盐、食用油、食醋、鲜味剂、甜味剂、侵渍品、豆腐乳、天然调味品及各种复合调味料的功能、调味作用及其生产加工方法。

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