MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品分子生物学/战宇, 郑成, 宁正祥编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-5040-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 267页:图;26cm
- 个人责任者:
- 战宇 编著
- 个人责任者:
- 郑成 编著
- 个人责任者:
- 宁正祥 编著
- 学科主题:
- 食品化学-分子生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要包括九个方面，包括：蛋白质分子生物学、酶分子生物学、糖类分子生物学、脂类分子生物学、核酸分子生物学等。
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