MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用/胡国华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6886-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 352页;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂应用丛书
- 个人责任者:
- 胡国华 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用-水果加工
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用-蔬菜加工
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用-糖果-食品加工
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 提要文摘附注:
- 本书共分两篇十三章，详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料等中的应用，包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺，以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。
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