MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品冷冻加工技术/李 勇主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005.02
- ISBN及定价:
- 7-5025-6382-2 压膜装/CNY38.00
- 载体形态项:
- 325;26cm
- 丛编项:
- 现代食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 李勇 主编
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 食品是人类生命活动不可缺少的物质来源。新鲜优质的食品与人们的健康关系密切。利用冷冻加工技术保持食品品质效果显著。本书主要介绍了食品冷冻制冷技术、食品冷冻保藏原理、食品冷藏工艺技术、食品冻藏工艺技术、冷藏与冻藏设备等内容。
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