MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品超高压加工技术/陈复生主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6493-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 257页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 陈复生 主编
- 学科主题:
- 食品加工-基本知识
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括绪论，超高压装置、超高压技术加工基本理论，超高压对食品中生物大分子的影响等。
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