MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 低能量食品典型配方和关键技术/郑建仙编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5023-4975-8/CNY12.00
- 载体形态项:
- 214页:彩照;21cm
- 个人责任者:
- 郑建仙 编著
- 学科主题:
- 疗效食品-配方
- 学科主题:
- 疗效食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS218
- 提要文摘附注:
- 本书第1章阐述低能量食品的主要内容、开发原理与关键配料，第2～10章系统论述低能量谷物食品等50种范例的开发原理、典型配方与关键技术。
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