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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华, 解丽娟, 刘然著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5019-4787-2/CNY26.60
载体形态项:
518页:图;21cm
个人责任者:
刘自华 著
个人责任者:
解丽娟 著
个人责任者:
刘然 著
学科主题:
烹饪-四川省-基本知识
中图法分类号:
TS972.11
提要文摘附注:
本书以问答的形式，从菜名的起源、原料的准备、刀工成形、味汁勾兑、火工烹制等方面进行了详细的阐述。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS972.11/11 202741 2005 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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