MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/王尔茂编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-03-013868-6 平装/CNY21.00
- 载体形态项:
- ;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类教材系列
- 个人责任者:
- 王尔茂 编著
- 中图法分类号:
- TS21
- 一般附注:
- 高等职业教育人才培养创新教材出版工程
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品营养学和食品卫生学的基本理论与基本知识。介绍在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康问题、食品安全与卫生问题。书中包括人体需要的能量和营养素、食品的营养、公众营养、人体健康与保健食品、食品污染与危害、食源性疾病与食品过敏、食品安
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