MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品生产概论/赵晴，翟玮玮主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004.08
- ISBN及定价:
- 7-03-013791-4/CNY26.00
- 载体形态项:
- 267页:图;24cm
- 个人责任者:
- 赵晴 (食品生产) 主编
- 个人次要责任者:
- 翟玮玮 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等职业教育人才培养创新教材出版工程 高职高专食品类教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍食品生产中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新标准和新动态，内容包括：食品组分及其加工技术、食品保藏与加工以及各种类型食品的生产工艺。
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