MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 乳品生产技术: 高等职业教育人才培养创新教材出版工程/武建新编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004.09
- ISBN及定价:
- 7-03-013795-7/CNY25.00
- 载体形态项:
- ;26cm
- 个人责任者:
- 武建新 编著
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高职
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了乳及乳制品生产工艺，内容包括乳的主要成分及加工性质、乳制品的生产工艺原理、乳制品生产过程中的质量控制，以及乳制品加工的发展趋势。
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