MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 谷物杂粮食品加工技术/杜连起主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5025-5704-0 平装/CNY19.00
- 载体形态项:
- :280页;21cm
- 个人责任者:
- 杜连起 主编
- 中图法分类号:
- TS21
- 一般附注:
- 食品加工企业,科研单位产品研发人员,高等院校相关专业师生
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了谷物杂粮的资源情况、营养价值和保健功能，重点介绍了以谷物杂粮为原料加工的发酵食品、饮料、面制品等加工工艺及产品配方。
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