MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品化学: 高等职业教育人才培养创新教材出版工程/吴俊明编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004.08
- ISBN及定价:
- 7-03-013673-X 平装/CNY22.00
- 载体形态项:
- ;26cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类教材系列
- 个人责任者:
- 吴俊明 编著
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 高职
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程中的化学变化。书中包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 |
| TS2/70 | 144263 | 2004 - |  鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 144264 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 144265 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 144266 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 206084 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 206085 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 206086 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
| TS2/70 | 206087 | 2004 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
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