MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品添加剂应用技术/江建军编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004.08
- ISBN及定价:
- 7-03-013641-1 平装/CNY27.00
- 载体形态项:
- ;26cm
- 个人责任者:
- 江建军 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-技术学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书用通俗易懂的文字全面介绍了食品添加剂的作用、发展方向及应用，以及防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂、漂白剂、香精香料、调味剂、乳化稳定剂、蓬松剂、酶制剂、营养强化剂与食品加工助剂、水分保持剂等内容，包括食品添加剂的概念和作用、一般要求、卫生管理及安全
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