MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品添加剂手册/凌关庭等编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-3853-4 精装/178
- 载体形态项:
- 1227, [2] 页图版:图, 摹真;27cm
- 并列正题名:
- Handbook of food additives
- 个人责任者:
- 凌关庭 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 书目附注:
- 有书目 (第1178-1184页)和索引
- 提要文摘附注:
- 本手册选收各国政府及国际组织至2001年底以前所公布批准的各种食品添加剂共2226种，比上版增加约32％。其中包括营养强化剂、酶制剂、香料、加工助剂等20大类55小类。每一种分别介绍名称、分子量、结构
- 使用对象附注:
- 式、法定编号、性状、制法、法定质量指标和最大允许使用限量、用途、毒性、鉴别方法、含量分析和质量指标分析。每一类前有概述，包括最新进展和经贸概况，书后附有有关法规性文件，中、英文索引，参考文献。
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